餐饮行业一直面临着一个问题，如何快速准确的将订单信息传入后厨。在不断摸索中，从最原始的靠吼来通信，过渡到复写纸分发订单，再进化到小票机打订单，每一次升级都意味着效率的提升和成本的下降。而目前，我们又来到了一个变革的路口，后厨显示系统（KDS）正在逐步普及，我们是否应该跟进呢？如果已经跟进了，又应该如何使用，才能物超所值？

以下将通过一些关键指标来对比小票机和厨显系统各自的优缺点

升级系统首先对比成本。

小票机58mm均价大约100元左右，80mm的均价大约300元左右，后面只需要持续支付打印纸的成本。

厨显系统根据软硬件质量不同，各个供应商的价格也不相同，从一千多到三千左右不等，有些供应商提供纯软件版本，餐厅可以用自己的平板运行系统，售价也接近千元。

小票机：5星

厨显系统：2星

减少用餐高峰期的错单和漏单，加快工作效率是我们升级的主要目的。

小票无法直观反馈制作进度以及客户等待时间，主要还是靠人力来把控，漏单率较高，而且十分依赖能力强的员工来把控整体进度，当然也意味着更高的员工薪资和管理成本。

厨显系统正确使用情况下，即使新手员工也可以保证几乎不漏单。

小票机：2星

厨显系统：5星

厨房出餐并不是服务的结束，根据餐厅情况不同，需要叫号或者服务员送餐。

小票机已经是信息传递的终点站，下一步的传餐一般通过传菜员来把控，依赖员工能力，高峰期难免忙中有错。

厨显系统可以进一步对接下游系统，比如自动叫号，或者自动传菜。自动传菜场景下，服务员手持设备会收到送餐任务，信息明确，不易出错。另外还可以省下一个传菜员的人力成本。

小票机：1星

厨显系统：5星

不同的餐厅后厨情况很不相同，有些快餐店烹饪只需一个步骤，而有些中餐店一个菜就需要几个人来配合才能完成。

小票机可以打多份，做到人手一份小票，来同步信息。

厨显系统只有一个显示屏，当后厨较大，无法所有人都能看到，给每个后厨员工配一个显示器也不现实。那么传统中餐就无法升级厨显系统了吗？并不是，该场景下，厨显系统可以和小票机配合使用，后面文章将有更详细的解释。

小票机：5星

厨显系统：3星

通过以上对比，可以看到厨显系统的确有非常多的优点，但至少在价格和灵活性上，小票机更具优势，甚至有些情况需要两者配合使用。究竟如何选择，要依赖于具体的使用场景，以下将分析几种常见的使用场景以及使用建议。

档口店没有单独的后厨，员工人数较少，大家距离很近，不存在太严重的信息传递问题。

建议小票机，经济实惠

这里的快餐店指的是烹饪过程比较简单的店，烹饪原料往往都是半成品，比如汉堡，水饺，烧烤，寿司等等。

快餐店是最适合使用厨显系统的场景，可以有效利用厨显系统的优势，而且不存在灵活性的问题。建议厨显系统，不需要后厨小票。

中餐馆场景指的是烹饪过程较为复杂，需要多人合作完成的情况，比如配菜、打和等等不同的工序，厨显系统一个屏幕，无法同时将信息传递给所有后厨员工。

这种情况下建议将小票机和厨显系统配合使用，后厨员工依然通过小票来工作，但是传菜这个环节交给厨显系统，这样既可以保证自己的原有工作流程不被打乱，又可以享受到厨显系统的自动传菜，低漏单率等优势。

工欲善其事，必先利其器。餐饮行业竞争激烈，必须利用好手中的工具，不断提高服务质量，降低服务成本，方可在激烈的竞争中脱颖而出。

“飞鸽点餐”现已支持小票和厨显双系统，商家可自由选择。我们会持续投入，不断研发新的功能，为我们的商家提供更丰富的火力支援，我们将会是您前进道路上最好的伙伴～

最后祝大家生身体健康，生意兴隆～

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2020.4.11